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“非精”主食加工技术转化难在哪
来源:网络整理 作者:采集侠 日期:2019-09-21 14:15
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“非精”主食加工技术转化难在哪  
 

“非精”主食加工技术转化难在哪

粮食磨粉生产线

我国谷物营养加工的技术解决方案虽然已经具备,但标准体系缺失,评价体系尚未建立,国内居民营养数据库也处于没有统一管理的“混乱”状态。

■本报见习记者 赵利利

中国正进入慢性病的高发期。2017年,我国慢性病确诊患者人数已接近3亿人。

“民以食为天”,食品摄入与人的健康状况密切相关。在国家粮食和物资储备局科学研究院研究员、中国食品科学技术学会常务理事谭斌看来,我国慢性病高发且日渐呈现的年轻化趋势,与市场上流通的主要主食“加工精度过高”不无关系。

传统主食加工工艺埋下“病因”

谷物食品是我国居民生活中的主要主食。在近日召开的2018产业前沿技术大讲堂第六期活动现场,谭斌展示了一组其在研究中采集到的工厂加工白米白面的照片。他坦言,“白米白面”是典型的高能量密度、低营养密度的产品,而在食品消费结构中,消费占比却是最大的。

他表示,我国现在的主食加工工艺“意味着80%以上的膳食纤维、40%~60%的微量营养元素及活性物质被损失掉了”。

有从事食品电子商务的业内人士更是直言,现在市面上的精米精面跟直接吃糖无异。

“十三五”是全面建成小康社会决胜阶段,社会居民的如此健康状况显然有悖于社会发展的初衷。一方面是谷物食品营养物质的严重浪费,另一方面却是数量庞大的慢性病人群。面对如此矛盾,2017年9月国务院办公厅发布的《关于加快推进农业供给侧结构性改革大力发展粮食产业经济的意见》明确提出国家的农业供给侧结构性改革以及发展粮食循环经济。事实上,早在2016年10月,中共中央、国务院印发的《“健康中国2030”规划纲要》就提出了食品加工的营养化转型。

但是,食品结构的转变并非易事。谭斌表示,要改变目前营养生态,就要让消费者买得到多元化的主食产品。然而,这一需求并没有得到满足。就目前而言,我国谷物营养加工的技术解决方案虽然已经具备,但标准体系缺失,评价体系尚未建立,国内居民营养数据库也处于没有统一管理的“混乱”状态。一系列相关“配套设施”的空白,让产业链上下游对真正的“非精”食品需求缺乏评判依据,体现在产业—消费体系中就表现为消费者想买“非精”加工食品无处可买、食品厂商不敢贸然将新技术进行转化、研究院技术成果“压仓库”的“三难”局面。

从事谷物生产技术装备制造的唐征伟对此深有感触,这也是他在工作中遇到的困惑。

“我国市场上现在几乎所有的碾米设备都只能碾出白米。”唐征伟以碾米设备为例介绍道,他所在的设备制造企业采用了国家粮食和物资储备局科学研究院一项“同熟化生产线”的新技术。该企业一条产品线取代传统碾米系统,使粮食利用率达到了80%,比目前市场上处于较高水平的出米率(56%)提高了24%。但他也坦陈,技术使用的推广是个“难题”。

消费需求“模糊”是“病根”

面对如此问题,来自资本市场的专业人士或许可以提供另外维度的看法。张宇宁是中国农业产业发展基金的管理人,该基金的发起源于2010年中央一号文件,其宗旨为:以股权投资的方式,投资农业产业龙头企业从而带动整个行业的发展。在他看来,关键问题还在于市场需求的薄弱。

张宇宁表示,如果他们看好一个细分行业,不会去投某个专利或具体项目,“肯定是要奔着龙头企业去”。从投资价值选择来说,他们更希望通过消费去反向带动上游的加工和投入品。

“所以,我们希望通过投资好的产品来促进消费、满足消费,其实还是一个需求的满足过程。”张宇宁说。而“非精”加工谷物食品需求的不明确导致消费市场的不明确,需求的不明确则反过来造成投资的“慎入”。层层加码,技术转化就成为“鸡肋”。

张宇宁表示,食品加工企业除了基本工艺,还要保证食品安全的零容错,要不断升级设备、提升管理、优化成本管理。“把加工环节做到非常清晰,去做消费者分析”,这是最关键的环节。

为什么长期以来没有投资者下注?张宇宁说,“确实觉得没到时间点,还没有哪个企业家印证了自己的能力。”


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